미나리과에 속하는 참나물은 향긋한 향이 돋보이는 봄나물이예요. 재료 손질만 해도 향긋한 향에 기분이 좋아지는 참나물을 다양하게 활용해서 더 맛있게 먹어봐요 :)

만두를 만들 때 라이스페이퍼를 활용하면 만두를 예쁘게 못 만드는 분들도 간단하게 그럴듯한 튀김만두를 만들 수 있어요.

[Recipe] (2인분 기준)

- 참나물 80g, 계란 4개, 소금 약간, 후추 약간, 연두 1T, 라이스페이퍼 11~12장, 

- 디핑소스 : 땅콩버터 2T, 유즈폰즈 1T, 화이트발사믹 1T, 꿀 1T

1. 참나물은 깨끗하게 씻은 뒤, 3cm 정도로 줄기까지 썰어 준비합니다.
2. 계란을 잘 풀어준 뒤, 소금과 후추를 넣어 계란물을 준비합니다.
3. 달군 팬에 계란물을 먼저 넣어 스크램블 에그를 만들 듯이 잘 섞으며 익혀 줍니다.
4. 계란이 어느 정도 익으면 준비해 둔 참나물과 연두를 넣고 숨이 죽을 만큼만 살짝 볶아 줍니다.
5. 잘 볶아진 참나물 계란 볶음은 다른 그릇에 넣어 잠시 식혀 줍니다.
6. 라이스페이퍼에 물을 골고루 묻힌 다음 참나물 계란 볶음을 넣고 잘 접어 만두처럼 만들어 줍니다.
7. 팬에 기름을 두르고, 만들어 둔 라이스페이퍼 만두를 튀기듯 구워 주면 완성입니다. (디핑소스를 만들어서 같이 곁들이면 더 맛있어요~)

특유의 향긋한 향이 좋은 참나물은 줄기와 잎이 연해서 샐러드로 만들어 먹으면 정말 맛있어요.

얼마 전 미나리를 활용한 쿠킹 클래스에서 먹어본 미나리 아보카도 샐러드가 맛있어서 그 레시피를 응용해서 만들어본 샐러드예요.

여기에 지금 딱 맛있는 햇김을 곁들이면 깔끔하고 맛있는 웰컴 푸드 스타일로, 손님 초대 음식으로도 손색없어요.

[Recipe] (2인분 기준)

- 참나물 80g, 냉동 아보카도 150g , 신안곱창돌김

- 샐러드 소스 : 진간장 2T, 유자청 1T, 다진마늘 1T, 화이트발사믹 1T, 미림 1/2T

1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 냉동 아보카도는 미리 꺼내 놓고 자연해동합니다.
2. 분량의 샐러드 소스 재료를 모두 섞어 준비한 뒤, 참나물과 해동된 아보카도와 잘 섞어 줍니다.
3. 소스에 잘 버무려진 샐러드를 그릇에 플레이팅 한 후 햇김과 곁들여 먹어요.

요즘 더 달고 맛있어지고 있는 토마토와 햇양파 그리고 해초를 활용한 매콤 샐러드 레시피를 소개할게요. 특히 요즘 미세먼지가 많아서 몸속에 쌓인 미세먼지 배출을 위해서도 해초를 섭취해 주는 게 좋은데요 :)

해초와 토마토, 양파의 조합이 정말 잘 어울려서 집반찬뿐만 아니라 술안주로도 꽤 괜찮은 메뉴예요.

[Recipe] (2인분 기준)

- 짭짤이 토마토 3~4개, 햇양파 1/2개, 모듬해초 1봉(7g)

- 샐러드 소스 : 고추장 1T, 간장 1/2T, 현미식초 1T, 화이트 발사믹 1.5T, 참기름 약간

1. 짭짤이 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어 주고, 햇양파도 얇게 채 썰어 줍니다. (지금 먹는 햇양파는 정말 달아서 따로 물에 담가 매운기를 빼주지 않아도 무방해요!)
2. 모듬해초는 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거한 후 5~10분 정도 놔두면 먹기 좋게 부드러워져요.
3. 준비한 재료와 분량의 샐러드 소스 재료를 잘 버무려 주면 완성입니다.

생매생이를 먹을 수 있는 마지막 기회, 5월! 생 매생이의 깊은 풍미를 제대로 느낄 수 있도록 최소한의 재료로 매생이전을 만들어 보세요.

청양고추로 매콤함도 한 스푼 얹은 매생이전 레시피를 소개해 드릴게요.

[Recipe] (2인분 기준)

녹차로 씻어낸 매생이 1봉 , 청양고추 2개, 튀김가루 1/2T, 계란 1개, 밀가루 1T, 전분가루 1/2T,

1. 매생이는 물에 살짝 담근 후 물기를 빼주세요. 청양고추는 얇게 채 썰어 준비합니다.
2. 준비한 재료에 튀김가루와 계란을 넣어 잘 섞어 줍니다.
3. 밀가루, 전분가루는 부침가루로 대체 가능하고, 튀김가루를 넣어 좀 더 바삭하게 구워 줍니다.
4. 달군 팬에 매생이전 반죽을 넣어 노릇하게 구워 주면 완성입니다.