가장 먼저 소개하고 싶은 치즈는 [김소영 아티장의 안단테]의 피에르자캉 염소젖 트러플 치즈입니다. 염소젖 치즈 드셔보셨나요? 염소젖 치즈라고 하면 조금 생소하게 느끼실 분들도 계실 것 같아요. 이 치즈는 원통 모양으로 생겨 먹고 싶은 양만큼 덜어내 즐길 수 있어요. 사르르 녹는 질감에 초원의 풀 향, 산뜻한 산미, 그리고 트러플의 복합적인 향이 정말 잘 어우러지는 치즈인데요! 와인 마시는 자리에 가져가서 실패해 본 적이 없는 치즈입니다. 잘게 나눠서 어울리는 자리마다 꺼내 드세요. 크래커 위에 부스러지는 질감을 느끼며 발라 먹기에도 좋아 추천합니다.

마지막으로 소개해 드릴 치즈는 [치즈플로]의 트리플 크림 브리인데요! 국산 원유에 프랑스산 유크림이 더해져 사진에서도 진한 부드러움이 느껴지죠. 치즈플로는 제가 워낙 좋아하는 치즈집이라 거의 전 메뉴를 다 사 먹어봤고, 또 자주 사 먹고 있어요. 트리플 크림 브리는 다른 브리치즈 보다 치즈의 흰 껍질 부분의 캐릭터가 도드라지는 느낌이 있어요! 신선한 버섯, 흙의 향이 매콤하게까지 느껴지구요. 트리플 크림 브리는 주문해서 유통기한이 막바지에 이르렀을 때 더욱 맛있다고 하더라구요. 더 크리미하게 드시고 싶으시면, 유통기한을 지켜보면서 냉장 숙성해 보시는 것도 좋아요!

맘에 드는 치즈를 두세 가지 정도 준비했다면 치즈 플레이트에 단맛과 짠맛, 바삭함을 더해줄 차례겠죠?

먼저 단맛, 정말 자주 시켜 먹고 있는 냉동 다크 체리를 이용해서 와인과 잘 어울릴 붉은 과실 향을 더해줄 거예요. 냉동 체리를 씻어서 작은 종지에 담아내는데요! 여기에 발사믹 비니거와 후추를 살짝 뿌려줍니다. 발사믹 비니거가 없다면 마시고 있던 와인을 한두 큰술 끼얹어줘도 좋고, 단맛을 극대화하고 싶다면 시럽을 살짝 뿌려줘도 좋아요.

치즈 플레이트에 올리브는 빠질 수 없는 대표 짭짤이 캐릭터 같아요! 저는 씨를 빼지 않은 올리브를 더 좋아하지만 조금 어색한 사람들과 모이는 자리라면 씨앗을 뱉는 게 민망 할 수 있으니 피티드 올리브를 선택하는 것도 좋겠죠? 쿨리브 피티드 블랙트러플 올리브를 고른 이유는 맛도 맛이지만 와인을 마시는 자리에 간단히 가져가기에 너무 좋은 패키징과 패키징 그대로 플레이트로 올릴 수 있다는 점이 잘 맞아떨어지기 때문 같아요. 트러플 향이 아주 센편은 아니라 트러플 초심자분들도 시도해 보시기 좋을 것 같고요! 저는 간을 세게 먹는 편이라 말돈 소금을 조금 뿌려 먹었습니다. 입에서 타다닥 터지는 소금 결정의 질감이 올리브의 부드러운 속살과 잘 어우러지는 느낌이었어요. 첫 번째로 소개했던 치즈인 피에르자캉 염소젖 트러플 치즈와도 정말 잘 어울리니 꼭 드셔보셨으면 좋겠어요! 전 올리브를 와인플레이트에 올릴 때 마지막으로 올리브유를 꼭 한 바퀴 돌려주는데요. 별거 아닌 것 같아도 더욱 풍부한 올리브향을 느낄 수 있으니 꼭 해보시길 바랍니다.

바삭함을 더해줄 크래커로는 아티장 비스킷의 치즈를 위한 칠리 크래커를 골랐습니다! 크래커 모양이 육각형이라 플레이팅하기에 안정적이고 귀엽다는 점이 좋구요! 매콤한 향이 더해진 크래커가 느슨해질 수 있는 치즈 플레이트에 기강을 확 잡아주는 맛이라 또 좋습니다. 개인적으로는 견과류나 여러 가지가 들어간 크래커보다는 치즈의 개성을 좀 더 든든하게 받쳐줄 수 있는 이런 크래커를 선호하는 편이에요!

플레이팅을 할 때의 팁이라면 너무 일정하게 간격을 두지 않고 자연스럽게 곡선과 직선이 어우러지도록 담아내는 거예요. 치즈와 치즈 사이에 허브를 둬서 새로운 흐름을 만들면 좋아요. 저는 집에서 키우고 있는 무화과 새순과 토마토 꽃망울, 펜넬잎을 사용해 포인트를 줬답니다!

종지를 떨어뜨려 배치하고, 종지 중심으로 치즈와 여러 재료를 어우러지게 담아줬어요! 냉장고에 있는 여러 재료를 꺼내 얹어줬습니다. 컬리에서 구매해 잘 숙성시킨 짭짤이 토마토와 지난주에 만들어뒀던 금귤 소금, 잼, 코니숑 피클 등을 더해 풍성하게 연출했습니다! 플레이팅을 할 때 빨강, 노랑, 초록의 조합으로 다채롭게 구성해 보세요.

새로운 치즈와 식재료에 도전하는 건 늘 즐거운 일이죠. 컬리를 사용한 지 8년 정도 되었는데 컬리를 통해 처음 접한 식재료들이 정말 많거든요! 그렇지 않나요? 앞으로도 여러 도전을 하면서 종종 컬리템 추천도 해보겠습니다!

그럼, 안녕 👋