🍅 태양의 맛, 토마토!

토마토는 태양이 뜨거워지면 뜨거워질수록 맛이 오르는 재료입니다. 뭉근하게 끓인 토마토 베이스 소스에 동물복지 유정란을 더해 더욱 든든하게 즐기는 샥슈카로 이 계절을 더욱 건강하게 보내보세요!

🌎 장민영의 계절밥상 컬리템

[Kurly's] 자유방목 동물복지 유정란

[Kf365] 깐마늘

친환경 대추방울토마토

양파

꽈리고추

주요 재료

방울토마토 8~10개

유정란 4개

고춧잎(또는 시금치) 30g

샥슈카 베이스 재료

양파 1개

홍고추 2개

매운 고추 1개

다진마늘 3개분

토마토 페이스트 1T

홀 토마토

재료 A

월계수 잎 1ea

설탕 1/2T

소금 1 2/3T

간 통후추 1/4T

훈제 파프리카 가루 1T

큐민가루 1t

코리앤더 가루 1/2t

샥슈카 베이스(토마토소스) 만드는 법

1. 팬에 오일을 두르고 양파를 볶다가 투명해지면, 마늘을 넣고 약불에서 약 10분간 천천히 볶는다.

2. 홍고추와 매운 고추(페페론치노나 베트남 고추도 O.K.)를 넣고 3~5분간 볶아 매운맛을 낸다.

3. 토마토 페이스트를 더해 1분간 볶는다.

4. 홀 토마토(산마르자노 토마토홀 사용)와 재료 A를 모두 넣고, 한 번 끓으면 불을 약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 20분 동안 뭉근하게 끓인다.

샥슈카(에그인헬) 만드는 법

1. 데워진 샥슈카 베이스에 고춧잎을 깔고 썰어둔 방울 토마토와 달걀을 깨어 올린다.

2. 뚜껑을 덮고 달걀이 반투명해질 때까지 약불에서 10-12분 정도 익힌다.

🦑 갑오징어가 통통하게 맛이 오르는 바다의 계절이 돌아왔습니다. 무엇을 해 먹어도 맛있는 달큼한 갑오징어지만 제주의 다양한 시트러스와 계절 채소를 더하면 싱그러운 바다의 맛이 완성된답니다.

🌎 장민영의 계절밥상 컬리템

[이호] 국산 손질 갑오징어

[귤림원] 당도선별 GAP 하우스 감귤

향긋달콤 카라향

통 샐러리

참나물

재료

갑오징어 1마리

레몬 제스트 약간

만감류 과육 1~2개분

엑스트라버진올리브오일 약간

리코타 치즈 35g

생채나물과 샐러드 채소 적당량

꾸르부이용 2L

감귤 비네그레이트

졸인 감귤주스(리덕션) 3T

레드와인비네거 1T

레몬즙 1/2T

곱게 다진 양파 1T

엑스트라 버진 올리브오일 3T

소금 2/3T

갑오징어 시트러스 샐러드 만드는 방법

1. 꾸르부이용을 냄비에 넣고 한 번 끓으면 불을 줄여 갑오징어 다리와 몸통을 1~2분 데친 다음 찬물 또는 얼음에 넣어 식히고 원하는 크기로 잘라 소금, 후추, 엑스트라 버진, 레몬 제스트에 살짝 버무려 둔다.

2. 분량의 재료(감귤 비네그레이트)를 넣고 나물과 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

3. 플레이트에 리코타, 만감류 과육, 갑오징어, 봄나물을 담는다.

3. 드레싱을 뿌리고 올리브오일을 뿌려 완성한다.

Tip!

만감류 대신 참외를 넣어 만들어도 좋아요.

뜨거운 열기를 식혀줄 시원하고 달콤한 이국의 맛, 참외 쏨땀을 소개합니다. 태국의 대표 샐러드인 쏨땀은 주로 그린파파야 또는 그린 망고를 사용하는데요. 이 계절에 달콤함이 가득찬 참외를 사용해 즐겨보아요. 갑오징어를 넣어 더욱 풍성하게 만들어 보세요.

🌎 장민영의 계절밥상 컬리템

[KF365] 방울토마토

[이호] 국산손질 갑오징어

성주 용암참외

고수

재료

참외 250g

당근 1/4개

방울토마토 5개

땅콩 다진 것 2T

쏨땀 소스 1/4C+

라임 제스트 약간

고수잎 약간

소스 재료

베트남고추 1개

마늘(대) 1개

타마린드 워터 2T

팜슈가 85g

피쉬소스 70g

씬소이소스 25g

라임즙 50g

참외 쏨땀 만드는 방법

분량의 재료를 섞어 쏨땀소스 제작 후 참외와 나머지 채소들을 버무립니다. 고수 잎으로 가니쉬해서 완성합니다.