재료:

렌틸콩, 오이, 샬롯, 고수, 파프리카, 방울토마토, 올리브오일, 레몬즙, 화이트 발사믹(선택)

1. 렌틸콩의 슈퍼 효능

렌틸콩은 고단백질에 몸에 좋은 영양분을 가득 담고 있어요. 저칼로리임에도 속을 든든하게 채워주고, 철분, 엽산, 칼륨, 비타민 등의 미네랄이 풍부해 빈혈을 예방하는 효과가 있습니다. 식이섬유가 많아 소화도 잘되고, 혈당 조절에 항산화 성분까지 있어 노화 방지에도 도움을 주는 재료랍니다. 잘 보관하면 오래간다는 장점 또한 가지고 있어요.

2. 디톡스에 좋은 고수

음식에 킥을 만들어주는 고수! 고수는 몸의 중금속을 제거해 해독 작용에 도움이 되는 재료예요. 저는 고수 향을 너무 좋아해서 온갖 음식에 넣어 먹는 것을 좋아하지만, 안 좋아하시는 분들은 빼고 만드셔도 좋습니다!

3. 샬롯

샐러드에는 그냥 양파보다 적양파를 넣으면 맛이 더 살아나는데요. 적양파 대신 샬롯도 훌륭한 재료예요. 소화를 돕고 비타민이 풍부하며 노화를 예방하고 심장에도 좋답니다.

4. 건바질

샐러드 끝에 건바질을 뿌리면 보기에도 좋고 특유의 진한 허브 향이 살아납니다. 파스타나 수프를 만든 뒤에 뿌려도 킥을 만들어주는 재료예요.

렌틸콩 샐러드 레시피 (2인분 기준)

음악가 친구로부터 전수 받은 레시피를 소개합니다. 만들기 정말 간편한데요, 빨주노초파남보 알록달록한 재료가 보기도 좋지만 균형 잡힌 식사를 만들어줍니다.

렌틸콩의 고소함, 레몬의 새콤함, 오이와 파프리카의 아삭함, 토마토의 달콤함, 샬롯의 알싸함과 고수의 향까지. 재료 본연의 맛이 즐겁게 잘 어우러져요.

1. 끓는 물에 렌틸콩 1/2컵을 넣고 중불에 20분 정도 끓여주세요.

2. 렌틸콩이 끓는 동안 오이 1개, 방울토마토 5개, 미니 파프리카 2개, 샬럿 큰 것 1개(혹은 작은 것2개)를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3. 엑스트라버진 올리브 오일에 (몸에 좋은 고퀄리티의 올리브오일을 사용해 보세요!) 레몬즙을 뿌리고, 화이트 발사믹을 떨어뜨립니다.

4. 렌틸콩이 다 삶아졌다면, 채를 사용해 미지근한 물에 씻은 뒤 물기를 빼고 샐러드를 섞기 위한 커다란 보울(혹은 냄비)에 담아주세요.

5. 2번에서 자른 재료들을 보울에 넣고 3에서 만든 드레싱을 뿌려줍니다.

6. 고수는 손으로 잘라 넣어주세요! 후추를 뿌리고 잘 섞어줍니다.

7. 먹을 만큼 그릇에 담고 건바질을 뿌린 뒤, 올리브 오일을 한 번 더 뿌려주면 완성!

8. 남은 샐러드는 통에 넣어 냉장고에 보관하고 나중에 먹어도 맛있어요.

렌틸콩 샐러드는 한 번 만들어두면 여러 형태로 변주해 먹을 수 있다는 장점이 있어요. 페타 치즈를 넣으면 지중해 샐러드 느낌이 나고, 냉장고에 있는 음식으로 재료 몇 가지를 대신해도 맛있게 즐길 수 있답니다. 버섯을 넣으면 좀 더 부드럽게 즐길 수 있어요.

아침에 토스트나 빵에 계란 하나와 함께 사이드로 곁들여 먹기에도 상큼하고 시원하니 맛있답니다. 예쁜 그릇에 담아 나를 위한 건강한 아침 식사를 즐겨보세요!

또 하나의 팁은 화이트 발사믹을 활용하는 건데요, 같은 재료로 오이만 빼고 프라이팬에 화이트 발사믹을 넣어 구워 먹어도 색다른 맛을 즐기실 수 있어요.

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