"세비체"라는 요리를 아시나요?

세비체는 해산물을 라임이나 레몬즙에 절인, 남미의 전통 요리입니다. 신선하고 탱글한 광어에, 상큼하고 향긋한 드레싱을 더해 간단하면서도 맛있는 한 접시를 만들어 보았어요.

에피타이저나 와인 안주로도 잘 어울려 홈파티에서 선보이면 아주 근사할 거예요😀

📍 재료

광어회, 딜, 홀그레인 머스터드, 다진 마늘, 올리브유, 레몬즙, 올리고당, 후추, 홍고추, 적양파 피클, 화이트 발사믹 식초, 소금, 래디시

📍 레시피

1️⃣ 래디시는 얇게 썰어 물에 담가 준비해 주세요.

2️⃣ 올리브유 3큰술, 레몬즙 3큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1/2큰술, 홀그레인 머스터드 1/3큰술, 올리고당 3큰술을 섞어 드레싱을 만들어주세요.

3️⃣ 다진 적양파 피클과 홍고추, 소금 약간 넣고, 화이트 발사믹 식초를 취향에 맞게 추가해 주세요.

4️⃣ 광어회를 접시에 하나씩 올리고, 그 위에 드레싱을 뿌려줍니다.

5️⃣ 마지막으로 래디시와 딜을 올려주면 완성!

✓ ‘래디시’와 ‘딜’이 플레이팅의 포인트예요. 광어 세비체는 딜과의 조합이 매우 좋고, 올리브유의 향긋한 향이 베이스가 되어 새콤달콤한 드레싱과 광어의 조화가 일품입니다.

이탈리아를 여행하면서 그 매력에 푹 빠진 정통 까르보나라를 소개할게요.

계란 노른자와 톡톡 튀는 흑후추, 풍미 가득한 치즈로 맛을 낸, 원재료의 매력 하나하나가 돋보이는 매력적인 음식이에요.

📍 재료

판체타, 흑후추, 파스타면, 계란 노른자 3알, 페코리노 로마노 치즈, 그라나파다노 치즈, 올리브유

📍 레시피

1️⃣ 판체타를 잘게 자른 후 올리브유에 튀기듯 볶아주세요.

2️⃣ 소금, 올리브유를 넣고 끓인 물에 면을 삶아줍니다.

3️⃣ 계란 노른자 3알에 페코리노 로마노 치즈를 가득 갈아 넣고 흑후추 갈아 넣어 섞어줍니다.

4️⃣ 볶아둔 판체타에 면과 면수를 조금 넣어 섞어주세요 👉 불을 끄고 충분히 식힌 후, 3에서 만들어둔 소스를 넣어주세요.

Tip. 너무 뜨거울 시에는 노른자가 익어버리니 충분히 식힌 후 넣어주세요.

5️⃣ 접시에 돌돌 말아 담고, 그라나파다노 치즈를 가득 갈아 올려주고 흑후추까지 뿌리면 완성!

풍미 가득한 치즈, 짭조름한 판체타에 느끼함을 잡아주는 흑후추까지! 일반적인 크림 파스타랑은 다른 매력이 있으니 꼭 만들어 드셔보세요.

맛있고 영양도 풍부한 연어, 그래도 그냥 먹기에는 조금 아쉽잖아요?

그래서 전 베이비루꼴라, 래디시, 딜을 곁들여 근사한 원플레이트 연어 샐러드를 만들어보았어요🥗

📍 재료

베이비루꼴라, 래디시, 딜, 레몬, 연어, 양파, 올리브유, 화이트 발사믹 식초, 적양파 피클

📍 레시피

1️⃣ 래디시는 얇게 썰어 물에 담가 준비해 주세요.

2️⃣ 화이트 발사믹 식초 3, 올리브유 3, 레몬즙(1/2개 분량), 적양파 피클, 후추, 딜, 올리고당 2를 섞어 드레싱을 만들어주세요.

3️⃣ 베이비루꼴라와 적양파 피클을 물에 씻어 접시에 깔아줍니다.

4️⃣ 연어를 올리고 그 위에 래디시와 딜, 레몬, 후추를 취향껏 추가해 주세요.

만들기는 간단해도, 꽤 근사한 플레이팅의 원플레이트 요리 완성입니다. 주말 브런치로도, 홈파티 요리로도 좋은 연어 샐러드, 이젠 집에서 만들어보세요👐