라구 소스는 오랜 시간이 소요되지만, 한번 넉넉히 만들어두면 활용도가 아주 좋은 메뉴예요!

라구 파스타, 라자냐, 피자, 샌드위치, 라따뚜이, 그라탕, 볶음밥 등 정말 다양하죠?

라구 소스는 오랜 시간 푹 끓이는 요리이다 보니 너무 좋은 고기보다는 국거리같이 질기고 다짐육처럼 좀 더 저렴한 부위를 추천해요!

생토마토보다는 캔 토마토홀이 들어가면 좀 더 진하고 깊은 맛이 나요!

✅ 재료

소고기 다짐육 300g, 돼지고기 다짐육 200g, 베이컨 100g, 토마토 1개, 양파 2개, 마늘 6알, 셀러리 1대, 양송이 4개, 당근 반개, 파슬리 2대, 버터, 그뤼에르 치즈, 홀 토마토 400g, 토마토 페이스트 2T, 허브솔트 & 후추, 올리브오일, 월계수 잎 2개, 우유 150ml, 레드 와인 150ml, 타임 4개, 로즈마리 2개, 마스코바도 2T, 닭 육수 500ml

✅ 레시피

1. 예열된 주물 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 볶아주세요.

Tip. 마스코바도 2T를 넣어주면, 캐러멜라이징이 더 빨라져요!

2. 다진 당근, 샐러리, 토마토, 버섯, 마늘을 넣고 볶아주세요. (물기가 나오지 않게 센불 조리 + 허브도 줄기는 빼고 잎 부분만 잘게 다져 넣기)

3. 볶은 채소들을 잠시 빼두고, 올리브오일을 두르고 다짐 고기들을 넣고 볶아주세요.

4. 고기들이 어느 정도 볶아지면 빼둔 채소들을 다시 넣고 같이 볶다가, 수분이 거의 날아가면 와인 150ml를 붓고 바닥이 눌어붙지 않게 저어가면서 끓여주세요.

5. 토마토 페이스트 2T, 홀 토마토 400g 한 캔을 넣고 으깨가면서 바글바글 끓여주세요.

6. 월계수 잎 2개와 닭 육수 500ml를 붓고 바글바글 끓여주세요.

7. 10분 정도 끓인 후, 200도 10분 예열한 오븐에서 180도 40분에 맞춰 조리해 주세요.

8. 오븐 조리가 끝나면 우유 150ml를 넣고 끓이다가, 그뤼에르 치즈를 한 컵 가득 갈아서 넣어주세요.

9. 저어 가면서 중약불에서 10분 정도 끓이면 완성!

Tip. 완성된 라구 소스는 사용할 때마다 끓이면서 졸여지기 때문에, 처음부터 간을 세게 하지 말고 먹을 때마다 소금, 후추, 치즈를 추가해서 먹기 전에 간을 맞춰주는 게 좋아요!

지금 포항초 시금치 철인 거 아시죠? 제철 식재료로 건강하고 맛있는 홈 브런치 즐겨보아요.

시금치 프리타타! 이거 건강하고! 맛있고! 심지어 레시피까지 완전 간단한데 정말 안 해 드시려고요?

시금치, 토마토, 계란이 주재료여서 몸에도 아주 좋고 다이어트에도 도움이 돼요! 아이들 건강한 간식으로도 너무 추천해 드려요!

✅ 재료 (2인분)

베이컨 3줄, 계란 6알, 우유 50ml, 시금치 100g, 양파 반 개, 토마토 1개, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈, 소금 & 후추, 파슬리 약간, 버터, 올리브오일

✅ 레시피

1. 달궈진 팬에 올리브오일을 두르고, 잘라둔 베이컨을 넣고 구워주세요.

2. 베이컨이 살짝 노릇해지면 채 썬 양파를 놓고 같이 구워주세요.

3. 손으로 툭툭 자른(2~3등분) 시금치를 넉넉히 넣고 같이 볶아주세요.

4. 시금치가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 잠시 볼에 옮겨두세요.

5. 계란 6알을 잘 풀고, 파마산 치즈, 다진 파슬리, 소금 & 후추를 넣고 잘 섞어주세요.

6. 먼저 미리 볶아둔(5번) 볼에 잘 풀어진 계란 물을 넣고 골고루 섞어주세요.

7. 달궈진 팬에 버터 1개를 넣고 잘 녹인 후 섞어둔 재료들을 전부 부어주세요.

8. 계란 물에 푹 담가주고, 맨 위에 얇게 잘라둔 토마토를 얹고, 모짜렐라 치즈를 뿌려주세요.

9. 인덕션 기준 4로(중약불) 맞추고 덮개를 덮고 10분 정도 익혀주세요.

10. 10분 후 예열된 오븐에 팬 그대로 넣고 230도에서 6분 정도 구워주세요.

11. 먹기 좋은 크기로 커팅 후 맛나게 드세요!

굴이 제철일 때 무조건 생각나는 메뉴 굴 파스타!

한 번도 안 해 먹은 사람은 있어도, 한 번만 해 먹은 사람은 없다는 그 굴 파스타예요.

✅ 재료 (2~3인분)

굴 200g 2팩(총 400g 사용), 링귀네면(루스티켈라 추천), 올리브오일, 대파 1대(흰 부분), 알배추(2장), 마늘 4알, 그린 올리브 3알, 레몬 반개, 깻잎 3장, 양파 1/3개, 루꼴라 한두 줌, 청양고추(또는 페퍼론치노), 치킨 스톡 아주 약간, 꽃게 액젓 1T, 쯔유 1T, 식초 1T, 소금 약간, 그뤼에르 치즈

✅ 레시피

1. 세척한 굴의 물기를 빼고 레몬 제스트, 레몬즙, 소금으로 버무려 주세요. (비린내 제거)

2. 끓는 물에 소금 약간, 치킨 스톡을 약간 넣고 면을 삶아주세요. (기준 시간보다 2분 덜 삶기)

3. 예열된 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두른 후, 대파 흰 부분을 넣고 파기름을 내줍니다. (약불! 타지 않게 주의)

4. 파가 노릇노릇해지면 마늘을 넣고 기름에 향만 살짝 입혀주세요.

5. 추가로 페퍼론치노, 다진 양파, 다진 그린 올리브를 넣고 볶아주세요.

6. 색이 노릇노릇해지면 면수를 2국자 정도 붓고 꽃게 액젓 1T, 쯔유 1T, 식초 1T를 넣고 끓입니다. (재료에 간이 고르게 배도록 잘 섞어가며 볶기)

7. 면을 2분 정도 빨리 꺼내 팬에 옮겨서 알배추, 굴도 같이 넣고 양념이 골고루 잘 배게 볶아주세요.

Tip. 굴을 이때 넣는 게 포인트! 너무 초반에 넣으면 익힘이 과해서 질기고 퍽퍽해짐 면 넣을 때같이 넣어줘야 부드럽고 탱글한 식감!

8. 간을 보면서 부족하면 소금 간을 추가하거나, 소금 대신 짭조름한 치즈로 간 밸런스 맞춰주세요.

9. 마무리로 후추 뿌리고 다진 깻잎이나 루꼴라 얹고 레몬즙 뿌리면 완성!

신기하게도 집마다 수육의 맛이 다 다르더라고요! 각자 본인들의 노하우가 있는 거지요.

저도 저만의 수육 레시피가 생겼는데요. 정말 맛있으니 꼭 한번 따라 해보세요.

수육 할 때 삼겹살 부위는 너무 느끼해서 먹다 보면 빨리 물리더라고요. 그래서 살코기가 많은 사태와 앞다릿살 부위를 자주 사용하고 있어요. (가격은 훨씬 저렴한데, 맛은 정말 좋아요!)

✅ 재료

돼지고기 1kg (사태+앞다릿살 함께 사용하는 거 추천), 양파 반 개, 마늘 8알, 통후추 8알, 정향 작은 거 1~2조각, 대파 1개, 사과 1개, 생강 작은 거 1톨, 월계수 잎 2~3개, 물 (냄비에 2/3 채울 정도), 굵은소금 1T

✅ 레시피

1. 예열된 주물 냄비에 기름을 두르고 고기를 구워주세요.

2. 고기가 앞뒤 양옆으로 전체적으로 노릇노릇해지면 냄비에 2/3 정도 물을 넣어주세요. (뜨거운 물로 넣기)

3. 위에 적힌 재료들을 전부 넣고 끓여주세요.

4. 뚜껑을 닫고 중불에서 1시간 정도 끓여준 후 소금 1T를 넣고 30분 더 끓여주세요.

5. 30분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태 그대로 30분 정도만 더 기다려주세요.

6. 따뜻할 때 바로 잘라서 드셔도 좋고, 한 김 식혔다가 썰어 드셔도 좋아요.

사과와 양파에서 우러나온 은은한 단맛과 향신 재료의 이국적인 향도 있으면서, 전체적으로 적절한 간의 밸런스가 좋은, 집 수육 레시피랍니다.

처음에 고기 굽는 작업을 하는 이유는 고기의 모양 유지와 맛과 향을 좀 더 뽑아내기 위한 작업이라고 할 수 있어요.